Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A káposzta egy egész kiterjedt család, amelyek túlnyomó többsége a csoport része Brassicaceae vagy káposztafélék. Nagyszámú, nagyon eltérő fajt alkotnak, amelyek között virágos káposzta, leveles káposzta, sőt gyökérkáposzta is megkülönböztethető attól függően, hogy a növény melyik részét fogyasztjuk. Bár néhányuk főzés közben néha kellemetlen szagáról ismert, nagyon jótékony és egészséges táplálék.
Ha többet szeretne megtudni a világ különböző részein létező káposztafajtákról, csatlakozzon hozzánk ehhez a érdekes Green Ecologist cikkhez, amelyben látni fogja 13 féle káposzta, nevük, jellemzőik és fényképeik.
Káposztafajták - névsor
Összegzésképpen ez a káposztafajták névsora amit később elmagyarázunk:
- Káposzta kelkáposzta.
- Bok choy vagy kínai kel.
- Vöröskáposzta.
- Fejes káposzta.
- Kelkáposzta vagy kelkáposzta.
- Kelbimbó.
- Karfiol.
- Brokkoli.
- Romanesco.
- Bimi.
- Karalábé vagy nabicol.
- Karalábé vagy káposzta retek.
- Komatsuna Mizuna.
Kelkáposzta
A kelkáposzta Ez az egyik kelkáposzta fajtái jelenleg a legnépszerűbb. Egészen a közelmúltig ezt a fajtát főként állatok etetésére használták, de ma már számos ételben és étrendben szerepel, különösen a méregtelenítő vagy vegán. Alacsony kalóriatartalmú és ásványi anyagokban gazdag.
Bok choy vagy kínai kel
A káposzta bok choy, vagy más néven kínai kelEz egy keleti eredetű fajta, amely egyre inkább terjed a nyugati gasztronómiában. Terjeszkedése különösen Észak-Európában aktív, mivel a bok choy nagyon jól bírja az alacsony hőmérsékletet.
vöröskáposzta
A vöröskáposzta Nagyon jellemző rá lila. Ez az egyik káposztafajták gazdagabb antioxidánsokban, és nagyon jótékony hatással van a szem egészségére. Szokásos fogyasztása salátákban és néhány keserédes ízű recept elkészítésekor is.
Fejes káposzta
Az ilyen típusú káposztafélék levélhajtások amelyek nagy sűrűségű zárt rügyeket eredményeznek. Különféle káposztafélék vannak, például göndör levelű, milánói vagy fehér káposzta. Főzve és nyersen is fogyaszthatók salátában, általában ecetben vagy erjesztve tartósítják. Mint sok zöldség esetében, a táplálkozási tulajdonságai is káposztafélék ez nyers.
Kelkáposzta vagy kelkáposzta
A gallér zöldje vagy kelkáposzta A Földközi-tengerből származik, és különböző káposztafajtákat tartalmaz, amelyek nem képeznek zárt fejet, mint a káposzta esetében. Dél-Európában széles körben fogyasztják, főzve, párolva, párolva szokták fogyasztani. Tápanyagait a legjobban finom párolással hasznosítani. Alacsony kalóriatartalmúak, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok.
kelbimbó
A kelbimbó Főleg hajtásait fogyasztják, kicsik és tömörek. Diétákban és fogyókúrás folyamatokban széles körben használt élelmiszer, hiszen kalóriatartalma alig 45 kcal 100 grammonként, ehelyett igen nagy mennyiségű ásványi sóval és vitaminnal látja el a szervezetet. Optimális fogyasztása pörköltben főzve, más hüvelyesekkel vagy zöldségekkel kombinálva, vagy sült hal kísérőjeként.
Karfiol
Miből fogyasztják karfiol a nagy virágzata, fehér és húsos, amelyet főzni vagy más módon főzni kell, bár zöld és zsenge csírája nyersen is fogyasztható. Jellemzői és állaga kiváló összetevővé teszik levesekhez vagy krémekhez, például a bésamelhez.
Brokkoli
A brokkoli egy másik virágkáposzta, bár a virágzatának markáns zöld tónusa, különösen a virágok végein egyértelműen megkülönbözteti a karfioltól. Szokásos fogyasztása nyersen, főzve vagy párolva egyaránt, bár az elkészítése során fellépő hőtöbblet jótékony összetevőinek jó részét eltávolítja. Intenzív ízű, és gyakran mártással vagy pürével kombinálják. Szuperélelmiszernek számít.
Romanesco
Egyéb virág káposzta ami félúton van a fent említett kettő között. A romanesco káposzta Egyesíti a karfiol és a brokkoli jellegzetességeit, és kitűnik sajátos, fraktál geometriájú virágzatával. Nagyon népszerű a saláták elkészítésében, vagy egyes ételek dekoratív megjelenésében.
Bimi
A káposzta bimi egy hibrid káposztafajta a közelmúltban jelent meg, és ezt még mindig nehéz megtalálni egyes szupermarketekben. A 90-es években fejlesztették ki Japánban, és kiemelkedik magas tápanyag-, élelmi rost-, fehérje- és ásványi sókoncentrációjával, amely felülmúlja a többi káposztaét.
Karalábé vagy nabicol
Ez is egyfajta káposzta, kissé furcsa névvel. Ez az egyik gyökérnek tartott káposzta, amelyet a fehérrépa és a káposzta keresztezése ad, és van fehér és lila. A karalábé vagy nabicol Magas rosttartalma miatt nehezen emészthető termék, de jellegzetes íze miatt számtalan receptbe beépítik, főleg pörköltekben és húslevesekben. Japánban elterjedt az erjesztett vagy savanyított, mint a normál fehérrépa, amelyet ott tsukemonó technikával készítenek.
Karalábé vagy káposzta retek
Egyéb gyökérkáposzta típusVörös vagy fehéres színű, kissé fűszeres ízű, frissen és apróra vágva salátákba, vagy krémbe vagy húslevesbe készítve. Nagyon kevéssé ismert káposztafajta, mivel a káposzta és a retek hibridje, amelyek a keresztesvirágúak közé tartoznak. A karalábé vagy káposzta retek Főleg Svájcban, Németországban és Ausztriában termesztik.
Ezenkívül, ha szereti a retket, arra szeretnénk ösztönözni, hogy fedezze fel ezt a Retek ültetése és termesztése című útmutatót.
Komatsuna Mizuna
Általában úgy hívják, hogy "japán spenót", hiszen megjelenése erősen emlékeztet erre a növényre, de ez a káposzta típusú. Főleg legfiatalabb leveleit, valamint szárát és virágbimbóit fogyasztják. Gyakori, hogy rántáshoz vagy salátához adják, valamint konzerv ecetet és sót, amelyet a levesekhez adnak.
Ha tetszett felfedezni ezeket 13 féle káposztaAz általunk fogyasztott, de dísznövényként használt kerti káposztát is javasoljuk, hogy ismerkedjen meg ezzel a másik poszttal a Hogyan ápoljuk a kerti vagy díszkáposztát. Ha viszont azért olvasta ezt a cikket, mert káposzta ültetésében gondolkodik a kertjében, akkor ajánljuk figyelmébe ezt a másik cikket a Mit ültessen városi kertbe, amiből további ötleteket meríthet.
Ha további hasonló cikkeket szeretne olvasni A káposzta fajtái, javasoljuk, hogy lépjen be a Növénytermesztés és -gondozás kategóriánkba.
