A tonhal ősidők óta nagyra értékelt élelmiszer. Népszerű azonban nehéz különbséget tenni a tonhal és a bonito között. Már a tonhal belsejében meg fogjuk különböztetni kékúszójú tonhal, világos tonhal és bonito északról, valamint bonito Helyesen mondva. Mind a tonhal, mind a bonito a Scombridae családhoz (család Scombridae). Ezen a családon belül a tonhal és a bonito del norte alkotja a nemzetséget Thunnus és a szépek, a műfaj Sarda.
Verde ökológus ebben a cikkében megtanuljuk megkülönböztetni ezeket a fajokat, különös tekintettel a különbség a bonito és a kékúszójú tonhal között.
Vörös tonhal, világos tonhal és bonito északról
Ez a három faj része a neme Thunnus. Mindegyik közül a kékúszójú vagy nagyszarvú tonhal (Thunnus thynnus) a legértékesebb. Erős testű, kékes színű hal. Táplálkozási szempontból nagyon egységes húsú, intenzív, nagyon átható ízű hal, amelynek színe hajlamos a pirosra. A kékúszójú tonhal egy olyan faj, amelyet a rómaiak már ősidők óta fogtak a Cadiz partvidékén a ma is használt csapdatechnikával. Jelenleg halászata megnövekedett, mert az olyan országokban, mint Japán, nagymértékben fogyasztják. Spanyolországban nyáron megközelíti a Kantábriai-tenger vizeit, ahol eléri a méretet 20 és 50 kg között, de azért horgász, egytől egyig, mert környezetbarátabb technika és nem befolyásolja a húsát, hiszen a tonhalat kevesebb stressz éri.
Ebben a másik Green Ecologist cikkben azonban elmagyarázzuk, hogy a kékúszójú tonhalat a kihalás veszélye fenyegeti, ennek okait és azt, hogy milyen lépéseket tehetünk a helyzet javítására.
A világos tonhal vagy sárgaúszójú tonhalThunnus albacares) Ez egy olyan hal, amely a nyílt tengeren, a trópusi és szubtrópusi vizeken él szerte a világon, ahol halásznak és súlya is változik. 10 és 60 kg között. Élelmiszeri szempontból húsa világosabb vagy fehér színű, és finomabb, mint a kékúszójú tonhalé. Íze az északi bonito és a vörös vagy nagyszarvú tonhal íze között közepes.
A germon vagy germon tonhal (Thunnus alalunga) Ez egy olyan hal, amely a Kantábriai-tenger vizeibe vándorol táplálkozni, erőt nyerni és szaporodni. Pontosan ezeken a vizeken horgásznak az emberek hagyományos felszereléssel július és október között. Súlya van 15 és 18 kg között (a legkisebb a három közül), bár a kereskedelmi darabok általában 5-7 kg közöttiek. Élelmiszeri szempontból húsa világos rózsaszín színű, állaga kemény, zsenge és lédús, valamint magas az úgynevezett jó zsírtartalma.
A szép
A Scombridae családon belül is megtalálható, de része a neme Sarda. Úgy ismert, mint szép (szardíniai szardíniai) helyesen szólva, azt, amelyet délen halásznak, és nem az úgynevezett bonito del norte (Thunnus alalunga), ami valójában egyfajta tonhal. A tonhaltól főként egy hosszabb mellúszóban és két ferde, sötét csíkban különbözik a hátterület két oldalán.
A Csendes-óceán keleti részén, az Atlanti-óceán trópusi részén, a Földközi-tengeren és Ausztrália partvidékén, közepes mélységű vizeken halászják, ezért a mérsékelt és trópusi vizek hala, amely tavasszal közelíti meg a partot, és mindenekelőtt kifogják. a nyár folyamán. Három fajt különböztetnek meg: az ausztrál, a gyönyörű majom és a Csendes-óceán keleti vidékéről származó. Kisméretű ezüsthal, maximális mérete 10 kg és 90 cm hosszú, bár a szokásos mérete 1-3 kg és 30-50 cm.
A bonito és a kékúszójú tonhal közötti különbségek
E fajok közül a legértékesebbek a bonito del norte és a kékúszójú tonhalé. A kékúszójú tonhal húsa elérheti a 250 kg-ot, ami sokkal nagyobb, mint a bonitoé. Húsának színét tekintve a kékúszójú tonhalé intenzíven vörös, a bonitoé pedig rózsaszín, főzéskor fehérebb lesz. Élelmiszeri szinten a bonito húsa kiváló minőségű, mivel nagyon gazdag Omega-3 zsírsavakban, és a tonhal, például a kékúszójú tonhal nagy mennyiségű higanyt halmozhat fel, amely rendkívül mérgező anyag az emberi szervezet számára. lény.
Most, hogy tudjuk, hogyan lehet jól megkülönböztetni őket, tisztában kell lennünk azzal, hogy az élelmiszerpiaci áraik miatt elszenvedett visszaélésszerű halászat ami ezeket a fajokat a kihalás felé vezeti. Jelenleg, ahogy fentebb említettük, a kékúszójú tonhal már úton van a felé eltűnés az emberi lény miatt, amely a közeljövőben az ember által kihalt fajok listájára kerülhet.
Ha további hasonló cikkeket szeretne olvasni Különbség a bonito és a kékúszójú tonhal között, javasoljuk, hogy lépjen be Vadon élő állatok kategóriánkba.
